Sayfalar

15 Mayıs 2015 Cuma

Kahve Laboratuvarı


Walter's Coffee, sadece bir kahve dükkanı değil, aynı zamanda bir laboratuvar. Adını Breaking Bad dizisinin baş karakterinden alan kafe, müşterilerine kahve zevkini değişik şekillerde tattırabileceği bir ortama sahip. Walter's Coffee'nin sahibi Deniz Koşan, Walter's Coffee'nin hikayesini ve kahvelerini anlattı.







  video haber: Bike Çetinel

8 Mayıs 2015 Cuma

KAHVE DURAKLARI

Kahve müptelalarının, kahve çekirdeğinin taze kokusuyla mest olduğu farklı kahve mekanları


Coffee Sapiens- Karaköy
Evrim geçirmek isteyenlere: Coffee Sapiens

Dünyaca ünlü kahve çekirdeklerini bulabileceğiniz Coffee Sapiens, Karaköy'ün gözde kafelerinden biri.
Evolution ve Mutation harmanlarının yanı sıra Sidamo ve Kosta Rika kahvelerini de bulmak mümkün. 


Coffee Sapiens- Uzman Barista
Eğer kahve hakkında pek fazla bir şey bilmiyorsanız ve 'lezzetli bir kahve içmek istiyorum' diyorsanız, Coffee Sapiens Baristalarının önerilerine kulak verin. 
Sıcak havalarda dışarıda oturup kahve içmek için ideal mekanlar arasında olan Sapiens'de, Evolution Blend'i içmenizi öneriyoruz.




Third Wave Coffee Shop-Akaretler
Akaretler'de Third Wave Coffee Shop

Adından da anlaşılacağı gibi yeni dalga kahvecilik üzerinde uzmanlaşmış olan Third Wave Coffee Shop, müşterilerine özel lezzetler sunuyor.
Servisi ve kalitesi ile beraber hoş bir bahçeye de sahip. Bilgisayarınızı alıp güzel bir kahve eşliğinde çalışmak istiyorsanız, rotanızı Akaretlere çevirin.
Piccolo Cappuccinoyu deneminizi öneririz.



Mambocino-Beşiktaş
O bir İtalyan: Mambocino

Hareketli, dopdolu, heyecanlı Baristaların olduğu bir kafe Mambocino. Kalabalıktan hoşlanıyorsanız, Mambocino'nun sokağa açılan yerinde oturmaktan keyif alacaksınız. Fakat biz Mambocino'nun barında oturmanızı öneriyoruz. 


Türk Kahvesi-Mambocino



Böylece Baristaların nasıl kahve hazırladığını görebilirsiniz.
Mambocino'da Türk kahvesi içmenizi öneriyoruz, kahvenin yanında ikram ettikleri minik sufleyi beğeneceğinizden eminiz. 









Short Black- Karaköy Fransız Geçidi
Fransız Geçidi'nin taze kokusu: Short Black

Kahvenin aromasını, kokusunu buram buram hissettiren bir kafe daha... Short Black Fransız Geçidi'nde kahveseverlerin bir başka durağı. Karaköy'de yeni mekan keşfine çıkanlar
kahve içmekten zevk alacağınız adres Short Black



Limonata- Akaretler


Viyana Manzaralı: Limonata

Kendinizi Avrupa'da bir kafede hissetmek istiyorsanız, Akaretler yokuşundaki limonata kafede kendinize latte söyleyin. Juluis Meinl kahve markasını kullanan Limonata sunumu ve ikramlarıyla keyifli vakit geçireceksiniz.







Karaköy'ün küçüğü: Doff

Doff Coffee- Karaköy
Tüm demleme ekipmanlarına sahip olan Doff Coffee, merak ettiğiniz büyün sorulara yanıt veren güler yüzlü çalışanlara sahip. Her kahveyi gönül rahatlığıyla içebilir ve minimal kafe dekorasyonuyla keyifli bir hafta geçirebilirsiniz. Doff Coffee'nin cupping günlerini önceden öğrenin ve mutlaka gidin.







Multimedya Haber: Bike ÇETİNEL

30 Nisan 2015 Perşembe

DÜNYA KAHVE KOKUYOR


Coffee Latte
Rio Karnavalı'ndan Domates Festivali'ne, Hıdrellez'den Oktoberfest'e kadar birbirinden farklı binlerce çeşit festival.. Peki ya kahve festivalleri?



Bir çok ülkede her sene yapılan kahve festivalleri taze ve enerjik bir havaya sahip. Çeşitli markaların sponsorluğunda gerçekleşen festivaller, kahve severlere yeni lezzetler tatma imkanı sunuyor. Amsterdam, Brezilya, Vietnam, Viyana, Türkiye gibi bir çok ülke kahve festivalleri düzenliyor. Özel kahve harmanları, taze kavrulmuş kahve çekirdekleri, kişiye özel Piccolo Latte'ler Kahve Festivali'ne gitmek için yeterli nedenler arasında...



Londra Kahve Festivalinin Reklam Fotoğrafı

Londra Kahve Festivali


Londra'nın hareketli ve canlı festivallerinden biri olan Kahve Festivali'nde bu sene 250 kahve standı açıldı. Festival boyunca DJ'lerin müzik çalması ve bir çok ressamın resimlerini sergilemesi festivalin ruhunu besleyen etkinliklerden bir kaçı. 3 Mayıs'a kadar devam eden Londra Kahve Festivali, kahve üreten ülkelere yardım etmek adına, bilet satışlarının %50'sini Waterfall Projesi'ne bağışlıyor. Bu proje Etiyopya, Afrika gibi kahve ithalatı çok olan ülkeler için tasarlanan temiz su projesi. Waterfall Projesi sayesinde, ülkeler hem yıkanma hem de içme suyu elde edebilecek.



"her festival bir yarışma demek"


Barista Eğitmeni Şerif Başaran
Barista Eğitmeni olan Şerif Başaran bugüne kadar yapılan tüm festivallerinin amaçları arasında "Barista Şampiyonu" olduğunu belirtti. "Ben Amsterdam'daki ve Amerika'daki bir kaç yerdeki kahve festivaline gitme imkanı buldum. İstanbul'daki festivalde de yer aldım. Çok keyifli eğlenceli bol kahve kokulu festivaller bunlar. Ayrıca her marka ürününü tanıtma şansı yakalıyor. Bu çok önemli. Çünkü hiç duyulmamış ya da az duyulmuş markalara şans veriliyor. Bu da kahve sektörünün gelişmesine büyük oranda katkı sağlar. Artık yarışmalar kahve festivalinin geleneği haline geldi. Her ülkede değişebilir bu yarışmalar. Türkiye'de Türk kahvesi yarışması var örneğin ama Avrupa'da böyle bir şey yok."dedi.

İstanbul ilk kez güzel koktu


İstanbul Galata Rum Okulu- Kahve Festivali
İlk kez 2014 Aralık'ra İstanbul Galata Rum Okulu'nda gerçekleşen İstanbul Kahve Festivali tarihi bir atmosferde ziyaretçilerini büyüledi. Bu sene Eylül ayında yapılması beklenen İstanbul Kahve Festivali için kahvenin kokusundan sanatına, dükkanından kendisine kahveye dair ne varsa ziyaretçilerini şimdiden heyecanlandırıyor.




"kahve ve festival süper ikili"



Kahve sever- İlkyaz Gargı
Kahvesiz bir yaşamın olamayacağına inanan İlkyaz Gargı, "Kahve Festivalini duyar duymaz gittim. İyi ki de gitmişim bu sayede kahveye bakış açım değişti. Ben aslında kahve içmiyormuşum onu anladım. Bu sene de gideceğim. 
Bir an önce gelse de bol bol lezzetli kahve içsem." dedi.



Yaklaşan kahve festivalleri:
Amsterdam 15-17 Mayıs
Viyana  10-13 Haziran
ABD: 20 Mayıs- 22 Mayıs



Fotoğraf Haber: Bike Çetinel















24 Nisan 2015 Cuma

VİYANA'DA KAHVE KUŞATMASI


Avusturya'nın en eski ve en ünlü kahve firması olan Julius Meinl, kahve sektöründe en çok tüketilen markalardan biri. Viyana Bölge Müdürü Hannah Elisabeth Wernl; Julius Meinl'ın dünden bugüne nasıl geldiğini anlattı.


Hannah Elisabeth Wernl; Viyana Kuşatması'ndan sonra Avrupa'ya sihirli meyve ismiyle yayılan kahvenin, 1. Julius Meinl'ın Viyana'da açtığı dükkan sayesinde büyüdüğünü söyledi. Ayrıca şirketin bugünlere gelmesindeki en büyük nedeninin Julius Meinl'ın köklü aile bağları olduğunu belirtti.

Kırmızı Fesli Çocuk


70 ülkede 30.000 noktada şubesi olan Julius Meinl, Orta-Güney Amerika, Doğu Afrika, Etiyopya, Hindistan ve Papua Yeni Gine gibi 'arabica' kahve çekirdeklerinin yetiştiği bölgelerden tedarik ediyor.

Avusturya'nın en iyi kahvesi olarak bilinen Julius Meinl'ın kırmızı fesli çocuk logosu Joseph Binder tarafından 1924 yılında tasarlandı. Bu tasarımla adını daha hızlı bir şekilde duyurdu. Ayrıca kahvenin yanı sıra çay, marmelat, kakao gibi geniş bir ürün yelpazesi de bulunuyor.






Aşağıdaki videodan, Julius Meinl hakkında detaylı bilgiyi Viyana Bölge Müdürü Hannah Elisabeth Wernl'in anlatımıyla öğrenebilirsiniz.

Sesli Röportaj Haber: Bike Çetinel



17 Nisan 2015 Cuma

CEBİMDE KAHVE VAR

Yeni Dalga Kahve kültürünün giderek yayılması, yeni uygulamaları da beraberinde getirdi. Kahve severler CupsOn.Me  uygulamasıyla bulundukları mevkiye en yakın "bağımsız kahve dükkanları"nı bulabiliyor ve kahve tüketimine uygun bir paket seçebiliyor. Uygulamanın yaratıcısı Berkman Çavuşoğlu, CupsOn.Me'nin içeriğini anlattı.



Kahve Tonları: CupsOn.Me uygulamasını nasıl yarattınız?


Berkman Çavuşoğlu- CupsOn.Me uygulamasının yaratıcısı
Berkman Çavuşoğlu: 
Her şey telefonumdaki tek bir tuşa basarak sipariş verme ihtiyacı sayesinde oldu. Biraz araştırınca bu işin mevcut kar yapısı ve dağıtım ağıyla yapılamayacağı kanısına vardım. Peki "su" gibi başka neleri hızlı tüketiyor ve pratik olarak bulmak istiyoruz? Bu sorunun cevabı CupsOn.Me oldu. Hemen bu iş için en uygun iş gücünü bir araya getirip keyifli bir takım oluşturduk. Uluslararası bir marka yaratmayı amaçladığımız için CupsOn.Me adını seçtik. Uygulamanın en önemli özelliği "arkadaşına ısmarla"fonksiyonunu düşünmemizdi. Bununla beraber "kahven benden" mottosu da CupsOn.Me'yi tamamlamış oldu. Ayrıca bu ismi seçmemizdeki diğer bir sebep, zamanı gelince farklı ürünleri de yanına alabilecek bir marka olabilmesi. Örneğin; yakında ShotsOn.Me ile arkadaşlarınıza içki de ısmarlatabiliriz, ne dersiniz?

K.T: CupsOn.Me nasıl çalışıyor?


CupsOn.Me Klasik paket
B.Ç: Uygulamayı ücretsiz olarak Android ya da iPhone telefonlarınıza indirmenizle başlıyor, kafein dünyasına yolculuğunuz. Uygulama, sizin bulunduğunuz mevkiye en yakın ‘bağımsız kahve dükkanlarını’ listeliyor. Dilerseniz harita üzerinden de kafeleri araştırabilirsiniz. Daha sonra, kahve tüketiminize uygun bir paket seçiyorsunuz. 5’li, 10’lu, 20’li paketlerden birini, ya da ‘Günde 1 'Ayda Sınırsız' adlı ön ödemeli paketlerden birini satın alıyorsunuz. Paketlerin büyüklüğüne bağlı olarak, bardak başına yüzde 30 ile 70 arasında indirimli bu paketler; dolayısıyla işin özünde şehrin en kaliteli kahvelerini, sıradan kahveler fiyatına içiyorsunuz.  


Kahve Kontörü


CupsOn.Me Modern kahve paketi
Paketinizin ödemesini uygulama üzerinden yapınca, seçtiğiniz bardak sayısı, hesabınıza otomatik olarak ‘kontör’ gibi yükleniyor. Bu bardakları, uygulamadaki dilediğiniz kahvecilerde kullanabiliyorsunuz. Gittiğiniz kahvecide telefonunuzda menüsü gözüküyor, menüden dilediğiniz kahveyi seçiyor, kahveyi hazırlayan Barista’ya CupsOn.Me kodunu sorup telefonununuza bu kodu giriyorsunuz.  

Böylece sizdeki 
bardaklardan bir bardak eksiliyor ve Barista sipariş ettiğiniz kahveyi size hazırlayıp uzatıyor; para ödeme veya para üstü bekleme derdi olmadan hem ekonomik hem de pratik olarak kahve alımını yapıyorsunuz. Hatta dilerseniz, arkadaşlarınız nerede olursa olsun, kendi bardaklarınızdan onlara kahve ısmarlayabiliyorsunuz.


K.T: Klasik, Modern, Orijinal isimli üç farklı paketiniz var, bu paketleri anlatır mısınız?  En çok hangi paket talep görüyor?


CupsOn.Me Orjinal Paketi
B.Ç: Klasik, sütsüz kahvelerin olduğupaket. Modern ise sütsüzlerin yanında, sütlü kahvelerin de olduğu paket. Orijinal ise, Üçüncü Dalga Kahveciler’in özenle hazırladıkları Syphon, Cold Drip, V60 gibi farklı demleme yöntemleriyle hazırladıkları tüm kahvelerin yer aldığı paket. Türkiye'de, genelde sütlü kahve tercih ediliyor. O yüzden ağırlıklı Modern Paket’in 20’lik bardaklarının satın alındığını gözlemliyoruz.






K.T: Nasıl tepkiler aldınız veya alıyorsunuz?


B.Ç: Bir kere çok doğru bir zamanlamamız oldu. Ürünü ortaya çıkaran ekipteki herkes zaten uzun zamandır şehrin en iyi çekirdek ve kahvecilerinden alışveriş yapıyordu. Yurtdışından düzenli olarak kahve çekirdeği getirenlerimiz bile var. Ancak Türkiye’de bu tür kahvecilerin sayısı bir elin parmaklarını geçmeyecek kadar azdı. Son 6 aydır 'Üçüncü Dalga Kahve' diye yurtdışında yıllardır yaygın olan ve ilgi gören konsept, ülkemize de geldi. İşte bizim CupsOn.Me'yi piyasaya çıkartmamız da bu Üçünçü Dalga ile eş zamanlı oldu. Uygulamamızı her indirene ilk kahveyi bedava veriyoruz ki birkaç dakikanızı ayırıp, size en yakın ‘bağımsız kahve’ dükkanını keşfedin.
Bu açıdan bakıldığında, aldığımız tepkiler çok olumlu birçok kullanıcımız bu değişik kahve dükkanlarını hayatlarına soktuğumuz için teşekkür mailleri bile atıyorlar.  Özenli, özel,eğlenceli ve kaliteli şeylerin peşinde koşmalıyız. CupsOn.Me ile, en azından kahve konusunda bunu hedefliyoruz.


CupsOn.Me anlaşması olan kafelerin bardakları

K.T: Paketlere göre kafe haritası da genişliyor, siz kafelere nasıl ulaşıyorsunuz?


B.Ç: Bu gibi girişimlerde ilk noktalar ile anlaşmak, en kritik ve zaman alan kısım oluyor. YOYO isimli uygulamamızda da böyle olmuştu, CupsOn.Me’de de aynısını yaşadık. İş modelini iş ortaklarınıza anlatmak, onlara faydalarını kanıtlamak, sakındıkları alanlar konusunda onları ikna etmek emek gerektiriyor. Birkaç iş ortağı ile anlaştıktan sonra ancak kısa zamanda yol alınabiliyor. Kısa zamanda iş kendi kendine büyümeye başlıyor. Biz de ilk kahve dükkanları ile anlaşmakta bir hayli zorlandık.
CupsOn.Me arayüzü
Ne zaman ki birkaç vizyoner dükkan sahibi bu uygulamanın misyonunu net olarak anladı ve destek oldu. Ondan sonra tüm iş ortaklarımızı inandırmak çok daha kolaylaştı.

K.T: CupsOn.Me kullanıcıları nasıl arkadaşlarına kahve ısmarlıyor ve o kişiler kahvelerini nasıl alıyor?


B.Ç: Şu anda tek yapmanız gereken, uygulamadaki ısmarla tuşuna basmanız. Sistem size otomatik bir 
arkadaşına ısmarla arayüzü
kod yaratıyor ve bu kodu SMS, E-mail ya da  kopyalayıp herhangi farklı bir iletişim platformuyla arkadaşınıza göndermeniz gerekiyor. Arkadaşınıza bu kod ulaşır ulaşmaz, gelen mesajı açması yeterli. Eğer hali hazırda CupsOn.Me uygulaması yüklü ise arkadaşından gelen kahve bardağı, hemen hesabına ekleniyor. Eğer daha önce yüklü değil ise, bardak yüklenmeden önce uygulamanın yüklenmesi için yönlendirme yapılıyor.
Önümüzdeki haftalarda yeni çıkacak versiyon ile artık arkadaşlarınızı bu alanda liste halinde görebileceksiniz. Facebook'taki gibi dilediğiniz arkadaşınızı seçerek kahvenizi ısmarlayabileceksiniz.

K.T: Kullanıcılar herhangi bir teknik problemle karşılaşırlarsa size nasıl ulaşabilirler.


B.Ç: Uygulama içindeki mesaj alanında bize atacakları her mesaj, CupsOn.Me ekibinin cep telefonlarına düşüyor ve ekipten konu ile ilgili arkadaşımız anında geri dönüş sağlıyor. Hızlı ve kişiselleştirilmiş Müşteri Hizmetleri'nin gücüne inanıyoruz.




Foto-Haber: Bike Çetinel







10 Nisan 2015 Cuma

SİHİRLİ MEYVE

Kurukahveci Mehmet Efendi kahvesi/Eminönü

Kahveyi ilk kez dolaplarda kavurup değirmende öğüterek toplu üretime başlayan Kurukahveci Mehmet Efendi, 1871 yılından beri kahve kavuruyor.


Sihirli meyve olarak Etiyopya'da keşfedilen ve 15. yüzyılda Yemen'den Osmanlı topraklarına ulaşan kahve, buradan dünyaya yayıldı. Kısa zamanda, itibarlı bir içecek haline gelen kahve sarayda ve varlıklı ailelerin evlerinde ikram edilmeye başlandı. Böylece, kahve üzerinden ritüeller şekillendi ve kahve sosyal yaşamın gelişmesinde büyük rol oynadı. Kanuni Sultan Süleyman döneminde, Yemen Valisi olan Özdemir Paşa'nın saraya kahveyi kabul ettirmesiyle başlayan kahve serüveni, Mehmet Efendi'nin toplu üretime geçmesiyle gelişti ve günümüze kadar geldi.


kahve kavurma makinası
Eskiden, Türk kahvesini yapmak içinçiğ kahve taneleri tavalarda kavrulur, dibeklerde dövülür ya da el değirmenlerinde çekilirdi. Mehmet Efendi'nin kahve öğüttüğü dibekleri bir asır sonra torunları geliştirdi ve kahve makineleriyle üretimi arttırdı. Osmanlı'da kahveyi ilk kavuran kişi olan Mehmet Efendi'nin 1931 yılında vefat etmesinden sonra aile "Kurukahveci" soyismini aldı. Aile, Türk kahvesini yurtiçinde olduğu kadar yurtdışında da pazarlayarak tanıttı.
1871 yılında Eminönü Tahmis sokakta faaliyete başlayan küçük işletme, bugün tüm dünyaya hizmet veriyor.



Neden Türk kahvesi

Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü işletmesi ve çalışanları
Brezilya ve Orta Amerika'dan gelen çekirdeklerin uzun sürede ağır ateşte kavrulması ve dünyanın en ince çekilmiş kahvesi olmasından dolayı dünyada türk kahvesi olarak bilinmektedir. Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırma Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Özgür Arsan; " Türk kahvesi sadece bir marka olarak görülmemelidir. Aynı zamanda kahve pişirme tekniğidir. Damakta uzun süre kalan Türk kahvesi, pişirilip cezveden fincana dölüldüğünde, dibinde biriken posası içilmeyen tek kahve çeşidir." dedi.
Kurukahveci Mehmet Efendi kahveleri
Ayrıca, Türk kahvesi kültürünü yaşayan bir değer olmasında Kurukahveci Mehmet Efendi'nin çok büyük etkisi ve katkısı olduğunu da sözlerine ekledi.






 Kurukahveci Mehmet Efendi'nin Tahmis sokakta açtığı ilk işletmesinin görüntüsünü videodan izleyebilirsiniz.






 
Multimedya Haber: Bike Çetinel 

3 Nisan 2015 Cuma

İSTANBUL'UN KAHVEHANE YOLCULUĞU

Osmanlı döneminde ilk olarak Tahtakale’de açılan kahvehaneler günümüze gelene kadar sosyal ve kültürel bir çok değişimden geçti. Bazı kahvehaneler yakıldı, kapatıldı ya da kültür merkezine dönüştürüldü. Hala açık olanlarsa, eskilerin birer hatırası haline geldi.



Ahmet Yaşar’ın kaleme aldığı Osmanlı Kahvehaneleri kitabında; kahvehaneler toplumun farklı kültür seviyelerinden insanların buluştuğu en önemli kamusal mekanlardan biriydi. Halk kahvehanelerin açılmasından önce bozahanelerde ve meyhanelerde bir araya geliyordu.
1554’de Şamlı ve Halepli iki tüccarın İstanbul’da ilk kahvehaneyi açmasıyla; Osmanlı halkı kahvehane kültürüyle tanıştı. 16. yüzyılın sonunda kahvehane kültürü İstanbul’da giderek arttı. Osmanlı’da Kahvehaneler öncelikli buluşma noktalarından biriydi. Çoğunlukla kumar ve eğlence amaçlı oyunlar oynanırdı. Tavla, satranç, dama, mangala son dönemlerde ise,  iskambil en çok oynanan oyunlar arasındaydı. Kahvehaneler; zamanla halkın siyasi iktidar karşısında seslerini duyurduğu bir yer haline geldi. Bu nedenle bir çok kez kahvehanelere kapatılma emri verildi.  


İstanbul-17. yüzyıl kahvehanesi
Şehülislâm Ebüssuûd Efendi’nin kahvehanelerin kapatılması ile ilgili verdiği bir fetvada, kahvehanelerde toplanan insanların sarhoş edici maddeler ve ardından kahve içtiği yer alıyor. Ayrıca halkın çeşitli oyunlar oynayarak boş vakit geçirmesi, bu nedenle halkın dini görevlerini ihmal ettiği ve günah işlediği gerekçesiyle kahvehanelerin kapatıldığı emrediliyor. Sosyal yaşamda bir otorite haline gelen kahvehanelerin yasaklanması özellikle lV. Murad döneminde arttığı biliniyor.


Kahvehaneye Tanzim


Okuma yazma oranın artması ve Osmanlı İmparatorluğu’ndaki ıslahatlar kahvehaneleri de değiştirmeye başladı. Kahvehaneler Tanzimat döneminin etkisiyle “kıraathane” olarak adlandırılmaya başlandı. Entellektüel kesimin kıraathaneye sıklıklıkla gitmeye başlamasıyla edebiyatçıların ve gazetecilerin uğrak mekanları haline geldi. Dönemin edebiyatçılarının sosyal, siyasal ve kültürel konulardan konuştuğu Eftalikus ve Sarafim kahvehanesi dönemin ünlü kahvehanelerindendi. 


Cumhuriyet Dönemi öncesi kahvehane resmi

Cumhuriyet karargahı 

 

Milli Mücadele döneminin en önemli sembollerinden biri kıraathanelerdi. Halka daha kolay ulaşabilmek için kıraathanelerde toplantılar yapılmış ve devrimler hakkında bilgilendirilmişti. Bu sayede kıraatheneler, Osmanlı ve Türkiye toplumunda sivil örgütlenmenin temelini atmış oldu.
Zamanla İstanbul’daki neredeyse her kahvehane birer Kuva-i Milliye yuvası haline gelmiş, edinilen bilgileri kısa zamanda Anadolu’ya aktaran merkez olmuştu. Kemalettin Kuzucu'nun " Kahvehaneden Kıraathaneye Geçiş ve İlk Kıraathaneler" adlı kitabındaki bilgiye göre;
Ankara’da ilk meclis binasının yanında “ Kuyulu Kahvehanesi” milli mücadele boyunca gizli haber alma görevini yaptı. 1965 yılına kadar faaliyet gösteren İstanbul'daki İkbal Kıraathanesi de  Milli Mücadeleye destek veren ünlü kahvehanelerden biriydi. Orhan Kemal, Ahmet Haşim, Mustafa Nihat Özön, Osman Cemal Kaygılı gibi yazar ve edebiyatçıların da uğrak mekanlarındandı.

Kapalı Çarşı-Şark Kahvesi

Şimdiki kahvehaneler


Osmanlı’dan Cumhuriyetin ilk yıllarına bakıldığında kahve en popüler içeceklerden biriydi. Günümüzde kahvehaneler kahveden çok çay tüketilen, okey ve iskambil kağıdı oynanan mekanlar haline geldi. Geçmişin ünlü kahvehane mekanları siyasi ya da ekonomik sebepler nedeniyle kapatıldı. Beyazıd’ta bulunan Küllük kahvesi de bunlardan biriydi. Siyasi bir karargah haline gelen Küllük kahvesi yakılarak kapatıldı. 

Cankurtadan- Erol Taş kahvesi(Erol Taş Kültür Merkezi)
Kıraathaneler; günümüzde gençlerin ya da entellektüel kesimin gitmediği, işsizlerin ya da aylak insanların mekanı olarak bilinen bir yer oldu. Bunların dışında kalan Kapalı Çarşı’daki Şark kahvesi, Cankurtaran’da Erol Taş kahvesi, Cihangir’de Firuzağa Kahvesi, Çengelköy’de Kuzguncuk, Mustafa Amcanın kahvesi gibi sayılı mekanlar kaldı. 
İşletmecilerin ve eskiden beri kahvehane müdavimi olan kesim eski kahvehaneleri özlediğini söyledi.



Osmanlı kahvehaneleri hakkında kitap önerileri;
Osmanlı Kahvehaneleri, Mekan, Sosyalleşme, İktidar // Ahmet Yaşar
Kahvehane Kültürü // Cengiz Yıldız



Fotoğraf Haber: Bike Çetinel